Ученик кулинарной академии, занимающий первое место в «Элитной десятке» Тооцуки. Несмотря на своё положение, очень робкий и неуверенный в себе человек. Считает свой статус весьма хлопотным. Не умеет выступать перед людьми на сцене. Когда ему приходится готовить для других, он постоянно волнуется из-за разных мелочей: начиная от удобства сидения и заканчивая температурой зала. При этом, однако, совершенно не сомневается в своём мастерстве, никогда не интересуясь у клиентов, вкусны ли его блюда. В отличие от других поваров, блюда, приготовленные Эйси, не отражают его сущность. Стремление Цукасы заключается в оттачивании навыков ремесла готовки до абсолюта. Ради улучшения своего стиля создания блюд он готов рискнуть всем, даже своим местом в «Элитной десятке». За свои кулинарные таланты был прозван «Белым рыцарем стола» (нем. «Der Weiße Ritter der Tafel»).