Известный сахарный кондитер, проживающий в городе Льюистоне, где и принимает заказы. Не держит помощников, кроме своей феи Бенджамина, и всю работу выполняет сам. Прямой, строгий и принципиальный человек, который искренне недолюбливает тех, для кого сахарное искусство — только способ выделиться или доказать свой статус. Отказывается принимать заказы у таких клиентов, сколько бы денег те ни предложили. Зато с удовольствием выполнит заказ того, кого его изделие по-настоящему осчастливит. Больше известен под прозвищем Кэт, которое дал ему Хью Меркьюри, с которым они вместе проходили обучение.